Receta fácil para hacer las auténticas empanadas argentinas de carne con masa casera.
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Empanadas Argentinas de Carne con Masa Casera
Una receta que funciona para hacer las tradicionales empanadas argentinas de carne y con masa casera. Además estas empanadas se hacen al horno, siendo más saludables que las fritas. ¡Pruébalas!
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Porciones: 20 empanadas
Ingredientes
Relleno
- aceite de oliva
- 600 g cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 cdta ají molido se puede sustituir por pimentón picante
- 1 cda comino en polvo
- 2 cdas pimenton dulce
- 125 ml vino blanco
- 300 g carne de ternera picada
- ¾ taza parte verde de cebolleta (cebolla de verdeo)
- ¾ taza aceitunas verdes
- ½ taza perejil , picado fino
- 3 huevos duros
- sal a gusto
- pimienta negra molida a gusto
Masa de empanadas
- 100 gr mantequilla
- 1 huevo
- 2 cdta sal
- 500 gr harina de fuerza
- 2 cdas aceite de oliva
- 150 ml agua tibia
Instrucciones
Relleno
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregar la cebolla picada y una pizca de sal y cocinar por 10 minutos hasta que este tierna. Agregar el pimiento rojo picado y continuar cocinando por 20-30 minutos hasta que este todo bien tierno, removiendo de vez en cuando.
- Agregar el ají molido, pimentón dulce y comino, cocinar por 1 minuto. Agregar el vino y cocinar por 30 segundos hasta que el alcohol se evapore. Agregar la carne picada, sal y pimienta negra. Cocinar hasta que la carne esté casi cocida. Se terminará de cocinar en el horno y asi saldran las empanadas más jugosas. Poner un bol y dejar enfriar.
- Al relleno ya frío, agregar la parte verde de la cebolleta picada, aceitunas picadas y el perejil. Mezclar todo. Poner por encima los huevos duros picados y llevar el relleno a la nevera por 2 horas antes de usar.
Masa
- En el bol de un robot de cocina, con un batidor plano, agregar la mantequilla y batir hasta que se torne pálida y cremosa. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que se integre. Agregar la sal y ⅓ de la harina. Batir hasta integrar y continuar agregando ⅓ de la harina cada vez.
- Cambiar el batidor plano por el gancho amasador. Agregar el aceite, agua y amasar por 10 minutos. Formar una bola con la masa, colocar en un bol y cubrir con papel film. Dejar descansar en la nevera por 2 horas. Retirar 15 minutos antes de usar.
Haciendo las empanadas
- Retirar la masa y dividir en 20 bolas. Colocar las bolas en un bol y mantenerlas cubiertas con papel film mientras se usan para evitar que se sequen.
- Con un palo de amasar, estirar una bola hasta obtener un disco del tamaño de la mano. Poner 1 cucharada del relleno encima, doblar hasta unir dos extremos de la masa. Pinzar con los dedos para sellar (con esta masa no hace falta poner agua para que pegue) y luego ir retorciendo ese borde de unión con los dedos para formar el repulgue. Repetir lo mismo con el resto de la masa. Colocar las empanadas sobre una placa con papel para horno.
- Hornear a 200°C por 20-30 minutos hasta que estén doradas y totalmente cocidas.
Notas
Si en tu cocina hace mucho calor (como en la mía en verano), deja las bolas de masa en la nevera y saca de a 2 o 3 cada vez. Esto es para evitar que se ablanden demasiado y sea muy difícil trabajar con ellas.
Información Nutricional
Ración: 1empanada, Calorías: 223.3kcal, Carbohidratos: 22.7g, Proteina: 7.6g, Grasa: 11g, Grasa saturada: 4.4g, Colesterol: 57.6mg, Sodio: 380.8mg, Potasio: 185.7mg, Fibra: 1.9g, Azúcar: 2g, Calcio: 33.5mg, Hierro: 1.3mg
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
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Gachi says
Es curioso que sea el doble de cebolla que la carne.Es así o hay un wrror de tipeo?
Bea & Marco says
No, no es un error. Necesitaras mucha cebolla para que el relleno quede jugoso. Pruebalo, no te arrepinteras!
Marisela Urbina says
Hola exelente receta, a ver que tal me quedan
En donde consigo la harina de fuerza?
Bea says
Hola! Yo la compro en mi supermercado cercano donde ponen todos tipos de harinas. Tambien se conoce como harina de alta proteina. Espero te sirva, muchas gracias!