Estos muffins proteicos de arándanos son una delicia que no vas a parar de comer. Son tiernos, esponjosos y hechos con ingredientes nutritivos (nada raro ni con sabor a cartón). Se preparan rápido, se pueden congelar y son perfectos para el desayuno o un snack. ¡Ah, y no llevan proteína en polvo!
Nos encantan los postres saludables, ¡pero solo si saben rico! como nuestros cupcakes de chocolate saludables o nuestras galletas con chips de chocolate. Por eso probamos esta receta de muffins de arándanos ricos en proteína una y otra vez hasta dar con el equilibrio perfecto: muffins tiernos, húmedos, con arándanos llenos de sabor, un buen aporte de proteína y el dulzor justo.
En casa preparamos estos muffins una y otra vez, como nuestros muffins saludables de avena y plátano. Perfectos para las mañanas con prisa, un antojo entre horas o cuando necesitas un tentempié.
Porqué serán tus favoritos
Hechos con ingredientes saludables- Usamos harina de avena, harina integral, endulzantes naturales y grasas saludables. Así estos muffins proteicos de arándanos son una opción más sana.
Ricos en proteína- El yogur griego hace su magia y el uso de harinas con más proteína le da a estos muffins de arándanos y yogur ese poder de saciedad que tanto buscamos - no te deja con bajón de azúcar. ¡Y sin usar proteína en polvo!
Tiernos, esponjosos y deliciosos- ¡Nada de bocados raros ni densos! Estos muffins proteicos de arándanos son super tiernos, esponjosos y de verdad deliciosos. Comer saludable sí puede (¡y debe!) saber así de rico.
Ingredientes
Harina de avena-Le da a los muffins una textura suave y tierna. Además, es una excelente opción integral sin resultar pesado.
Harina de trigo integral-Para mayor fibra y nutrición. Aporta más estructura a los muffins proteicos de arándanos sin que queden secos ni densos.
Yogur griego-Nuestra arma secreta para añadir proteínas y mantener los muffins súper húmedos. Además, aporta un ligero toque ácido que equilibra a la perfección el dulzor.
Buttermilk-O suero de leche. Ayuda a que los muffins sean tiernos y les da una miga hermosa y suave. Además, acelera el crecimiento, ¡para que queden ligeros y esponjosos!
Miel-Para un dulzor natural y una hidratación extra. No solo tiene un sabor increíble, sino que también evita que estos muffins saludables de arándanos con avena se sequen.
Aceite-¡Un poco de aceite hace una gran diferencia! Aporta riqueza y suavidad, manteniendo los muffins ligeros en lugar de gomosos.
Consulta la tarjeta de recetas para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
Sustituciones y variaciones
Miel-Utiliza jarabe de arce o de agave si es lo que tienes: aportarán un sabor ligeramente diferente y delicioso.
Añadidos-Agrega algunos chips de chocolate, semillas o nueces picadas para darle otro toque e incluso más proteína.
Hazlos sin lácteos-Utiliza un yogur vegetal y leche vegetal con un chorrito de vinagre o zumo de limón en lugar de suero de leche: ¡súper fácil!
¡El mejor amigo de tu horno!
Termómetro portátil
Te permite verificar la temperatura real del horno, asegurando que tus recetas se cocinen de manera uniforme y según lo previsto.
Instrucciones paso a paso
Ingredientes secos
Mezcla la harina de avena, la harina integral y los demás ingredientes secos: esto evita que se formen grumos más adelante.
Arándanos
En un bol pequeño, cubre los arándanos con 1 o 2 cucharadas de los ingredientes secos; esto evita que se hundan en la masa.
Ingredientes húmedos
En otro recipiente, bate el yogur griego, el buttermilk, la miel y el resto hasta que quede una mezcla homogénea.
Combinar
Mezcla los ingredientes secos con los húmedos. Deja de batir cuando estén bien integrados: ¡si mezclas demasiado, los muffins quedarán duros!
Incorpora los arándanos
Incorpora suavemente los arándanos para que se mantengan enteros y jugosos.
Reposa y vierte
Deja reposar la masa de 10 a 15 minutos para que la harina absorba los líquidos y los muffins queden más tiernos y esponjosos. Vierte la masa en un molde para muffins forrado. Opcional: ¡agrega arándanos por encima!
Hornea
Hornea a 220°C durante 5 minutos, y otros 18 minutos a 175°F, hasta que al insertar un palillo éste salga limpio o con apenas migas.
Nuestros mejores tips
- No mezcles demasiado la masa. Mezcla solo hasta que no queden partes secas. Mezclar demasiado hace que los muffins proteicos de arándanos queden densos y gomosos en lugar de ligeros y esponjosos.
- Deja reposar la masa. Un reposo rápido de 10 a 15 minutos permite que la harina absorba el líquido, dando como resultado muffins más tiernos y altos.
- Utiliza arándanos frescos o congelados. ¡Ambos funcionan! Si los usas congelados, no los descongeles; así evitarás que la masa se tiña morada.
- Revisa la cocción un poco antes. Cada horno es un poco diferente. Comienza a revisarlos unos minutos antes de que suene el temporizador: estarán listos cuando al insertar un palillo, este salga limpio o con solo unas migas.
Guía de almacenamiento
A temperatura ambiente
Guarda los muffins proteicos de arándanos en un recipiente hermético. Duran hasta 4 días.
Nevera
Guárdalos en la nevera para mantenerlos frescos hasta por 7 días.
Congelador
- Deja enfriar completamente los muffins y luego congélalos en una bandeja antes de colocarlos en una bolsa para congelador.
- Se conservarán hasta 3 meses.
- Antes de consumir descongélalos a temperatura ambiente y dales unos segundos en el microondas para que parezcan recién horneados.
Preguntas frecuentes
Puedes, pero la masa quedará un poco más líquida. El yogur griego aporta más proteína y una textura más húmeda a los muffins proteicos de arándanos.
¡Por supuesto! Simplemente agrégalos directamente del congelador, sin necesidad de descongelarlos. Esto evita que la masa se ponga morada y líquida.
Un breve reposo permite que la harina absorba el líquido, haciendo que los muffins sean más tiernos y esponjosos, y ayudándolos a levar mejor en el horno.
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¡Gracias! -Bea y Marco
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📖 Receta
Muffins Proteicos de Arándanos
Utensilios
Ingredientes
Ingredientes secos
- 1 taza (130 g) harina de avena
- 1 ⅔ taza (208 g) harina de trigo integral
- 4 cdta levadura química (polvo de hornear)
- ½ cdta sal
Ingredientes húmedos
- 1 taza (250 g) yogur griego natural a temperatura ambiente
- ¼ taza (60 g) buttermilk (suero de leche) a temperatura ambiente
- ¼ taza (50 g) aceite
- ⅔ taza (220 g) miel
- 1 huevo L a temperatura ambiente
- 2 cdta extracto de vainilla
- 1 limón ralladura
Otros
- 1 ½ taza (220 g) arándanos
Instrucciones
Ingredientes secos
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos; esto evitará que se formen grumos más adelante.
Arándanos
- Cubre los arándanos con 1 o 2 cucharadas de ingredientes secos; esto evita que se hundan en la masa.
Ingredientes húmedos
- En otro recipiente, bate todos los ingredientes húmedos hasta que quede una mezcla uniforme.
Mezclar y reposar
- Mezcla los ingredientes secos con los húmedos. Deja de batir cuando estén bien integrados: ¡si mezclas demasiado, los muffins quedarán duros!
- Incorpora con cuidado los arándanos para que queden enteros y jugosos.
- Deja reposar la masa de 10 a 15 minutos. Esto le da tiempo a la harina para absorber los líquidos, haciendo que los muffins queden más tiernos y esponjosos. Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C (430 °F).
Hornear
- Distribuye la masa en un molde para muffins forrado. Opcional: añade algunos arándanos por encima. Hornea en la rejilla del medio durante 5 minutos y luego baja la temperatura a 175 °C (350 °F) y continua por 18 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio o con solo algunas migas.
Notas
- Buttermilk casero: Mezcla ¼ taza de leche con ¼ cucharadita de vinagre o zumo de limón y déjalo reposar durante 10 minutos.
- Medir harina: Si utilizas tazas medidoras para la harina, usa una cuchara para llenarla y luego nivela sin presionar. Esto evita el exceso de harina, que da como resultado muffins duros.
- Medir con precisión: Utiliza una báscula de cocina, así nunca te equivocarás.
- Temperatura del horno: Un termómetro de horno portátil es perfecto para medir la temperatura con precisión, ya que todos los hornos son diferentes.
- Muffins menos dorados: Utiliza harina integral blanca.
Información Nutricional
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
Sonia says
Me encanta todo lo que hacéis.
Es fantástico que, también, elaboréis recetas con ingredientes más saludables.
Bea y Marco says
¡Muchísimas gracias! 🥰
Nos alegra un montón saber que te gusta lo que hacemos.
Intentamos siempre ofrecer opciones ricas y también más saludables, para que todos podamos disfrutar sin renunciar al sabor.
¡Gracias por estar aquí y por tu apoyo! 💚
Bea y Marco says
¡Nos encantan para meriendas entre semana!