Si buscas un postre que se sienta indulgente pero que te haga sentir bien, este cheesecake de fresa alto en proteína es justo lo que necesitas. Servido en vasitos, es cremoso, lleva una deliciosa capa de coulis de fresa fresca y aporta 14.5g de proteína por porción. Es fácil de preparar, no necesitas horno y luce tan bien como sabe.
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Es temporada de fresas, y como siempre, volvimos a casa con muchas más de las que planeábamos comprar. En lugar de hacer otro smoothie, quería preparar algo que se sintiera un poco más especial... pero que aún fuera fácil de hacer entre semana.
Estos vasitos de cheesecake de fresa los armé entre el almuerzo y el trabajo. Sin horno, sin baño María. Solo licuar, mezclar y montar las capas.
Marco dio un bocado y dijo: "Es como si un milkshake de fresa y un cheesecake tuvieran un bebé". Y bueno... ¡aquí estamos!
Es un postre que realmente satisface, pero sin complicaciones. El cottage cheese y el yogur griego aportan proteína, mientras que la crema batida lo hace ligero y aireado.
Si te gustaron nuestros muffins de arándanos con proteína o las galletas saludables con chips de chocolate, esta receta también te va a encantar. Estos vasitos son frescos, ligeros y simples... pero con ese toque especial que los hace sentir como un verdadero antojo.
Por qué te va a encantar esta receta
Relleno cremoso y alto en proteína - Al licuar cottage cheese y yogur griego, se logra una textura rica y cremosa, pero sin sentirse pesada. Además, aporta 14,5g de proteína por porción, así que realmente satisface. Es el relleno perfecto para un cheesecake alto en proteína.
Fácil y sin complicaciones - Solo necesitas licuar, mezclar y montar en capas. Sin hornear, sin gelatina ni baño María. Es una receta simple y práctica, ideal incluso en días ocupados. ¡Una verdadera ganadora entre los postres sin horno!
Saludable pero con sabor a postre - Estos vasitos de cheesecake de fresa cumplen con todo: saben a antojo indulgente, pero están hechos con ingredientes nutritivos que te hacen sentir bien.
Ingredientes para la receta
Cottage cheese-Le da cremosidad a la base y aporta proteína. Licúalo bien para lograr la mejor textura.
Yogur griego-Aporta un toque ácido, aligera la mezcla y mantiene el relleno cremoso.
Fresas-Las usamos para el coulis y para dar sabor al relleno. Pueden ser frescas o congeladas, ¡ambas funcionan muy bien!
Crema para batir (nata para montar)-Le da al cheesecake una textura ligera, indulgente pero sin ser pesado.
Galletas tipo Digestive o Graham-Forman una base sencilla y mantecosa que aporta contraste y un toque crujiente.
Consulta la tarjeta de la receta para ver la lista completa de ingredientes y cantidades exactas.
Sustituciones y variaciones
Cambiar la fruta-Puedes usar frambuesas, arándanos o incluso una mezcla para el coulis. Solo asegúrate de mantener las mismas cantidades y el mismo método.
Hazlo sin lácteos-Cambia el yogur griego por yogur de coco y usa crema de coco en lugar de crema para batir.
Cambia la base-Prueba con otro tipo de galletas trituradas o granola.
Video de la receta
Instrucciones paso a paso
Hacer el coulis de fresa
Cocina las fresas con la miel y el jugo de limón a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas, tipo mermelada, y la mezcla espese un poco. Ve aplastándolas mientras se cocinan.
Licuar el cottage cheese
Licúa el cottage cheese en la licuadora durante 2-3 minutos, hasta que quede completamente suave.
Combina
Agrega el yogur griego, ¼ de taza del coulis ya frío, la miel y el extracto de vainilla, y licúa todo junto.
Incorpora la crema
En un bowl, bate la crema hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla licuada y mezcla con movimientos envolventes hasta que quede suave y aireada.
Arma los vasitos y refrigera
Divide las galletas trituradas en cuatro vasos de 200-250 ml. En cada vaso, coloca 2-3 cucharadas de relleno, luego 1-2 cucharadas de coulis, y termina con otras 2-3 cucharadas de relleno. Cubre con papel film y refrigera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche). Al servir, decora con un poco más de galletas trituradas y rodajas de fresa por encima.
Tips para el cheesecake
- Licúa primero el cottage cheese solo. Licúa el cottage cheese hasta que quede bien suave y sedoso, de 2 a 3 minutos, antes de agregar el yogur griego, coulis y la miel. Si los añades muy pronto, el relleno puede quedar líquido.
- Luego mezcla el resto, pero sin pasarte. Licúa todo junto solo por unos 30 segundos, no más. Si licúas demasiado, la mezcla quedará muy líquida.
- Refrigera por al menos 4 horas. Esto permite que los vasitos de cheesecake de fresa cuajen bien y mantengan su forma. Además, las capas se ven más definidas y la textura queda súper cremosa.
- ¿Usas fresas congeladas? No hay problema. Cocínalas directo del freezer, sin descongelar. Solo déjalas cocinar un poco más hasta que se deshagan y tengan textura de mermelada.
Guía para servir y conservar
Servir
- Directo del refrigerador, después de enfriar por al menos 4 horas.
- Agrega un poco más de coulis o fresas frescas justo antes de servir para darle un toque bonito.
Conservar
- Mantén los vasitos tapados en el refrigerador hasta por 3 días.
- La textura se mantiene cremosa y las capas se conservan bien. Solo evita poner los toppings demasiado temprano, porque pueden humedecer la capa superior.
Freezer
- No lo recomendamos.
- Congelar cambia la textura de los lácteos, y el relleno puede separarse o quedar grumoso al descongelarlo.
Preguntas frecuentes
Sí, pero el relleno puede quedar un poco menos cremoso y con menos sabor. Las versiones enteras (full-fat) ofrecen la mejor textura y sabor.
¡Claro que sí! No es necesario descongelarlas-solo cocínalas un poco más hasta que estén suaves y con textura de mermelada.
¡Sí! Estos vasitos de cheesecake de fresa son perfectos para hacerlos con un día de anticipación. Refrigéralos toda la noche para lograr la mejor textura y capas bien definidas.
No es lo ideal. Al congelarlos, el relleno puede separarse y perder su textura cremosa.
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¡Gracias! -Bea y Marco
📖 Receta
Cheesecake de Fresa Alto en Proteína
Utensilios
Ingredientes
Coulis de Fresa
- 1 ½ taza (225 g) fresas frescas
- 3 cda miel
- 1 cda jugo de limón
La Base
- 5 (80 g) galletas digestive trituradas
El Relleno
- 1 ½ taza (360 g) cottage cheese , frío
- ½ taza (125 g) yogur griego , frío
- ½ taza (115 g) crema para batir , fría
- 2 cda miel
- 1 cdta extracto de vainilla
Instrucciones
Coulis de Fresa
- En una cacerola, cocina las fresas con la miel y el jugo de limón a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que la mezcla esté suave, con textura de mermelada y haya espesado un poco. Ve aplastándolas mientras se cocinan.1 ½ taza fresas frescas, 1 cda jugo de limón, 3 cda miel
- Separa ¼ taza (60g) aparte. Deja enfriar antes de usar.
El Relleno
- En la licuadora, licúa el cottage cheese durante 2-3 minutos, hasta que quede completamente suave y sin grumos.1 ½ taza cottage cheese
- Agrega el yogur griego, ¼ taza (60g) del coulis ya frío, la miel y el extracto de vainilla, y licúa todo junto por solo 30 segundos, no más. Esto evita que el relleno quede muy líquido.½ taza yogur griego, 2 cda miel, 1 cdta extracto de vainilla
- En un bowl, bate la crema hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla licuada y, con una espátula, intégrala con movimientos envolventes hasta que quede suave y aireada.½ taza crema para batir
Montaje y Refrigerado
- Divide las galletas trituradas en cuatro vasos de 1 taza (200-250 ml). En cada vaso, coloca de 2 a 3 cucharadas del relleno, luego 1 a 2 cucharadas de coulis, y termina con otras 2 a 3 cucharadas del relleno.5 galletas digestive
- Cubre con papel film y refrigera por al menos 4 horas (mejor si es toda la noche). Sirve espolvoreando galletas trituradas y fresas en rebanadas encima.
Notas
- Licúa el cottage cheese solo. Licúalo durante 2-3 minutos hasta que esté suave, y luego agrega el yogur griego, el coulis y la miel. Si los agregas muy temprano, el relleno puede quedar líquido.
- Después, mezcla todo junto, pero no por mucho tiempo. Licúa por unos 30 segundos, no más. Licuar demasiado en esta etapa hará que la mezcla quede muy líquida.
- Refrigera por al menos 4 horas (mejor toda la noche). Esto permite que los vasitos de cheesecake de fresa cuajen bien, mantengan su forma y las capas se definan con una textura súper cremosa.
- ¿Solo tienes fresas congeladas? No hay problema. Cocínalas directamente del freezer, no es necesario descongelarlas. Cocina un poco más hasta que se deshagan y tengan textura de mermelada.
Información Nutricional
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
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