¿Qué es Piroshki?
Piroshki significa pequeñas tartas en ruso. El singular para piroshki es piroshok.
Los piroshki son bollos rusos rellenos que se pueden hornear o freír. Los bollos se hacen generalmente con masa de levadura y se pintan con un poco de huevo justo antes de hornearlos. El pintado de huevos produce el maravilloso color dorado que tienen los típicos piroshki.
El relleno para piroshki puede ser de carne, verduras o pescado. La belleza de piroshki es que también pueden tener relleno dulce como una mezcla de frutas frescas y mermeladas.
Suenan buenos ya, ¿no?
Inspirado en la Panadería Piroshky Piroshky
Si has estado siguiendo nuestro sitio web y el canal de Youtube durante un tiempo, tal vez te habrás dado cuenta de que nos ENCANTA probar comida de todo el mundo.
Como Marco y yo venimos de dos mundos diferentes, eso despierta nuestra curiosidad por experimentar comida de diferentes países y aprender sobre diferentes culturas.
Dicho esto, la receta que estoy compartiendo hoy está inspirada en la famosa panadería Piroshky Piroshky en el mercado Pike Place en Seattle, Estados Unidos.
Vimos uno de los vídeos de Mark Wiens cuando fue allí y nos dio curiosidad el piroshki de paté de salmón ahumado que probó. Se veía increíble y por lo que Mark dijo, sabía delicioso. Por supuesto.
Entonces, después de investigar y volver a ver su vídeo varias veces, esta es mi versión.
No estoy diciendo que esta sea la receta auténtica. Es algo que a ambos nos encantaría probar y, como no podemos simplemente ir allí solo por un piroshki, lo mejor es hacer nuestra versión.
Mi Versión
Creo que este es mi primer plato ruso que estoy haciendo. ¡Y estoy tan contenta por eso!
Como mencioné anteriormente, piroshki puede ser horneado o frito. Si algo se puede hornear, definitivamente lo horneo. Lo mismo ocurre con este piroshki.
La Masa
La masa es la típica de bollos, que lleva mantequilla y huevo, aparte de los ingredientes comunes como la harina, la leche y la sal. Cuando estaba buscando información sobre piroshki no encontré ninguna regla específica sobre la masa de levadura.
A diferencia del gozleme, un pan plano turco, en el que la masa de levadura tiene algunas reglas específicas. No lleva azúcar y necesita un poco de yogur.
¿Has probado el gozleme? Deberías, ¡es super delicioso!
Pincha aquí para ver mi gozleme de espinaca y queso feta
El Relleno de Salmón
La paté de salmón del piroshki en el vídeo de Mark era salmón ahumado.
Sí, bastante caro.
Pensé que lo haría más asequible para nosotros usando salmón fresco y simplemente hornearlo. Puedes usar salmón ahumado si quieres. Tu elección.
Mantengo los condimentos del relleno simples, solo queso crema, cebolla, eneldo y salmón al horno. Quiero que el salmón sea la estrella.
La Forma
Básicamente, es estirar la masa en un círculo, colocar el relleno en el centro y juntar ambos lados de la masa y sellarlos.
Pensé que intentaría hacer la forma del pez como en el vídeo de Mark. ¡Jaja!
Aunque mi piroshki no se ve exactamente igual pero bueno, yo diría que son bastante decentes. ¿No crees?
Pero haz lo que te parezca conveniente. Simplemente dale forma a tu piroshki de la manera básica o quizás diviértete con la forma de pez.
El Horneado
Como mencioné anteriormente, los piroshki siempre se pintan con un poco de huevo para obtener ese color dorado.
Así que hice lo mismo y resultaron maravillosos, si puedo decirlo.
Y, por supuesto, no olvides rociarlos con un poco de eneldo antes de hornear.
Los piroshki no tardan mucho en ser horneados. Los horneo alrededor de 15-18 minutos hasta que estén dorados. Se cocinan rápido porque la masa es delgada.
Ahí lo tienes. Si eres como nosotros y te encanta experimentar la comida de todo el mundo sin importar dónde estemos, entonces tal vez quieras probar este piroshki de salmón. ¡Son deliciosos!
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Video
📖 Receta
Piroshki de Salmón
Ingredientes
La Masa
- ⅔ taza leche tibia (160 ml)
- 1 cda miel (20 gr)
- 2 ¼ cdta levadura seca (7 gr)
- 2 ½ taza harina de fuerza (325 gr)
- 1 cdta sal
- 1 huevo , a temperatura ambiente
- 2 cda mantequilla sin sal (30 gr), derretida
El Relleno de Salmón
- 1 lb salmón fresco (450 gr)
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 3 oz queso crema (85 gr)
- 1 cda eneldo seco
- ½ cebolla , picada fina
Otros
- 1 huevo , para pintar
- chorrito de leche , para pintar
Instrucciones
La Masa
- Mezclar la miel en la leche tibia y luego añadir la levadura seca. Remover y dejar actuar por unos 3-5 minutos.
- En el bol de una amasadora, añadir el resto de los ingredientes de la masa incluida la levadura activada. Mezclar hasta integrar y luego amasar por 10 minutos.
- Formar un bollo y colocar en un bol engrasado. Cubrir el bol con papel film y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
El Relleno de Salmón
- Sazonar el salmón con sal y pimienta negra a gusto. Rociar con un chorrito de aceite y hornear a 160ºC hasta que esté cocido. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de usar.
- En un bol añadir los ingredientes del relleno, incluido el salmón ya frío. Con un tenedor mezclar todo, rompiendo el salmón en trozos pequeños. Sazonar con sal y pimienta negra. Cubrir con papel film y reservar.
Montaje
- Colocar la masa en una superficie enharinada y amasar ligeramente hasta formar un cilindro. Cortar en 6 partes iguales y formar un bollo con cada parte.
- Estirar un bollo hasta obtener un óvalo de 23 cm de largo. Colocar un poco del relleno sobre la masa y distribuir de forma uniforme dejando 2,5 cm libres en los bordes.
- Juntar los lados de la masa hacia el centro y pinzar con los dedos para unirlos. Presionar una de las puntas de forma plana y hacer un corte en el medio, sin llegar al relleno. Doblar las partes cortadas hacia afuera, creando la cola del pescado.
- Ahora presiona ligeramente todo el piroshki y usando tus dedos, pinza el cuerpo para formar unas lineas. Colocar en una bandeja con papel de horno. Repetir con el resto de bollos. NOTA: puedes ver el montaje más en detalle en el vídeo de arriba.
- Mezclar el huevo con un chorrito de leche y pintar los piroshki. Espolvorear con un poco de eneldo seco. Hornear en horno precalentado a 175ºC por 15 minutos o hasta que estén dorados y cocidos. Servir calientes, ¡disfrutar!
Información Nutricional
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
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