Si te gusta probar comida nueva, única y por supuesto, deliciosa, realmente deberías probar este pan de curry japonés o カレーパン karē pan.
Son panecillos tiernos y esponjosos rellenos de curry empanados con migas de pan panko y finalmente se fríen para obtener esa corteza crujiente.
Vamos a empezar, ¿de acuerdo?
Panko Casero
Como mencioné anteriormente, estos panecillos están empanados con pan rallado japonés panko antes de que se frían.
Esa capa de panko hace que los panes sean realmente crujientes y el aspecto también es único y hermoso, ¿no crees?
En esta receta, estoy usando mi panko casero porque la última vez que necesité panko, no lo pude encontrar en ningún lugar de mi ciudad.
El panko casero es muy fácil de hacer, muy barato e incluso se puede hacer con pan integral.
Pincha aquí para ver cómo hacer panko
Panes de Forma Única
No sé tú, pero a mi me parece que la forma de estos panes es tan única. Incluso es divertido hacerlos.
Puedes ver en el vídeo de abajo cómo rellenar la masa y doblarla en esa forma única.
Hablando de doblar, aquí te dejo algunos consejos que me parecen útiles al hacer estos panes (o cualquier otro bollo relleno).
Relleno seco - El relleno debe estar húmedo pero seco. Lo que significa que no lo queremos con ninguna salsa. El relleno seco facilitará el montaje y evitará que la salsa se filtre mientras se fríe.
No pongas mucho relleno - No pongas demasiado relleno en la masa porque será difícil cerrarla. Como es una masa con levadura, los panes se hincharán cuando los friamos y no queremos que el relleno salga al aceite caliente.
Cerrar fuertemente - Usa un poco de agua para mojar los bordes de la masa y ayudar a sellarla mejor y recuerda que debes apretar fuertemente. Colocar los panes con la costura hacia abajo también ayuda. Una vez más, no queremos que salga ningún relleno cuando los freímos.
Bordes más finos - Encuentro que tengo el hábito de estirar la masa más fina en los bordes que el centro cuando tengo que poner algún relleno. Es el mismo concepto que al hacer masa casera de dumpling. Esto es para obtener un grosor uniforme después de unir los bordes. Sin embargo, puedes saltarte esto si no te importa.
Aceite caliente a fuego medio bajo - Los panes tardan alrededor de 5 minutos en cocinarse completamente y obtener ese hermoso color dorado. Mantener el aceite caliente con a fuego medio-bajo evitará que se quemen o quede la masa cruda.
Fritos vs Horneados
Para esta receta he probado hacerlos tanto fritos como horneados.
¿Y adivina qué? ¡Ambos salieron increíbles!
Pensé que primero compartiría la versión frita ya que es la forma tradicional de disfrutar estos deliciosos panes de curry. Déjame saber si quieres ver la versión horneada de estas bellezas.
¡Espero que pruebes esta receta!
En Resumen
Estos deliciosos panes de curry japoneses son:
- crujientes, tiernos y esponjosos
- con sabor a curry suave, así que si te preocupa el picante... no te preocupes
- hechos con panko casero
- divertidos y muy fáciles de hacer
- simplemente DELICIOSOS!!
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Video
📖 Receta
Pan de Curry Japonés
Ingredientes
El Relleno
- ½ cebolla , picada
- ½ pulgar jengibre , rallado
- 2 dientes de ajo , rallados
- 1 patata mediana , en cubitos
- 1 zanahoria , en cubitos
- ½ taza agua
- 200 g carne de pavo picada
- 1 cda ketchup
- 1 cda salsa de soja
- ½ manzana , rallada justo antes de usar para que no se oxide
Salsa de Curry
- 2 cda curry en polvo
- 1 cda maicena
- ¼ taza agua (60 ml)
Los Panes
- 3 tazas harina de fuerza (390 g)
- 1 cdta sal
- 2 cda miel (40 g)
- 2 cdta levadura seca (6 g)
- 1 taza leche tibia (250 ml)
- 2 cda mantequilla blanda (30 g), en trocitos
Empanado
- 2 huevos
- 1 ½ taza pan rallado panko (70 g)
Instrucciones
El Relleno
- Preparar la salsa de curry mezclando todos los ingredientes en un cuenco y mezclar bien. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir la cebolla. Cocinar hasta que esté transparente y luego añadir el jengibre y ajo. Continuar hasta que estén dorados.
- Ahora añadir la patata, zanahoria, agua y un poco de sal. Cubrir la sartén y dejar cocinar hasta que la patata esté cocida pero no muy blanda.
- No debería haber líquido en este momento, si aún tienes, continúa cocinando sin la tapa hasta que se evapore. Ahora añadir el pavo picado y una pizca de sal. Continuar cocinando hasta que la carne esté hecha, rompiéndola en trocitos mientras remueves.
- Añadir el ketchup, salsa de soja y manzana rallada. Mezclar todo bien. Por último añadir la salsa de curry, mezclar bien y continuar cocinando hasta que el curry espese. Dejar enfriar completamente antes de usar.
Los Panes
- Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el bol de una amasadora. Mezclar hasta incorporar y luego amasar por 10 minutos. Bajar la velocidad y comenzar a añadir la mantequilla, de a un trozo por vez.
- Luego continuar amasando por 5 minutos a velocidad normal. Formar un bollo y poner la masa en un bol engrasado. Cubrir el bol con papel film y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Montaje
- Prepara un plato hondo con los huevos del empanado batidos. Otro plato con el panko.
- Forma un cilindro con la masa ya levada y córtala en 16 partes iguales. Forma un bollito con cada parte. Cubrir con papel film para que no se sequen.
- Coloca un bollito en la mesa y aplástalo un poco. Luego estíralo con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 9 cm. Opcional: estira con el rodillo ⅓ hacia el centro y ve girando la masa. Esto hará que el disco tenga los bordes más finos que el centro.
- Añadir un poco del relleno en el centro de la masa. Mojar los bordes con un poco de agua y cerrarlos firmemente. Pinza y dobla el cierre.
- Pasa el bollo por los huevos batidos y luego por el panko para empanarlo. Coloca en una bandeja con papel de horno y continúa con el resto.
- Cubrir los bollos ya empanados con papel film y dejar que leven un poco, durante 30 minutos.
Freír
- Calienta abundante aceite a fuego medio-bajo. Coloca un bollo en el aceite caliente e inmediatamente hacerlo girar para que se cocine parejo. Freír por 5 minutos o hasta que esté cocido.
- Retira del aceite y coloca sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Continua con el resto.
Como Servir
- Es mejor consumirlos frescos y calientes para realmente disfrutar estas delicias.
Como Conservar
- Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente el día de hechos. Luego yo recomendaría mantener en la nevera.
- Recalentar en el horno a 200ºC por unos minutos para revenirlos.
Información Nutricional
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
Mara says
Todo lo que hacéis me encanta!!! Lo digo de verdad, os felicito.
Espero que estéis bien, un abrazo!
Bea says
Pues muchisimas gracias por tus palabras, Mara. Un abrazo grande!