¿Qué Es?

Las patatas duquesa son un acompañamiento clásico en la cocina francesa.

Es básicamente un puré de patatas que se mezcla con yemas de huevo, mantequilla, nuez moscada y condimentos. Al puré de patata luego se le da forma con una manga pastelera.

Luego se cocinan en el horno hasta que se doren.

Es como un puré de patatas muy elegante.

Mi Versión

Sé que hay 1 millón de recetas de patatas duquesa por ahí, pero bueno, cada uno tiene su propia forma de hacerlo y esta, amigos, es cómo me gusta hacerlo a mí.

Para empezar, es una receta super simple. Y realmente no hay nada complicado al respecto.

Como mencioné anteriormente, solo es puré de patatas con sabores adicionales y luego se hornea para obtener ese hermoso color dorado.

Hervir las Patatas

A algunas personas les gusta hervir las patatas sin sal y sazonarlas con sal más tarde con el resto de los ingredientes.

A mí me gusta siempre hervir mis patatas con un poco de sal. Siento que absorben mejor el sabor de esta manera.

Tienes que hervir las patatas hasta que estén muy tiernas. Al pinchar una con un cuchillo se romperá muy fácilmente.

Cómo Conseguir la Consistencia Perfecta

Ok, hablemos un poco de las patatas. He usado patatas amarillas que son ideales para hervir y hornear.

Dicho esto, las patatas son diferentes de mi lugar al tuyo, independientemente del tipo. Algunas patatas absorben más líquido que otras.

Por eso te recomiendo que uses 2 yemas de huevo y empieces con una pequeña cantidad de nata. Comienza con ¼ taza (60 ml).

Si ves que la textura está un poco seca (compara la textura con la mía, en el vídeo de abajo), añade un poco más de nata. Yo iría a un máximo de ⅓ taza (80 ml). Si todavía está seco, añade otra yema.

No te alarmes, no es difícil, ¿vale? Está lejos de ser un proyecto de ciencia, confía en mí. ¡Jaja!

El concepto es, ir echando la nata de a poco y ver cómo es la textura. Eso es todo.

Sabores

Puedes condimentar tus patatas duquesa como quieras.

Me gusta agregar un poco de queso parmesano para ese sabor extra. Y, por supuesto, chili y cebollino picados para dar esos colores navideños.

Puedes agregar ajo en polvo, perejil, paprika en polvo, hojas de cilantro, queso cheddar rallado ... las posibilidades son infinitas.

Hagas lo que hagas, trata de ir ligero porque la patata duquesa es un acompañamiento, después de todo. No queremos que domine los sabores de tu pavo, cordero o pollo asado.

Sólo debe complementar los sabores.

Como darle Forma

¡La parte divertida!

Me gusta usar manga pastelera y la boquilla estrella normal, el tamaño más grande.

Te recomiendo que hagas tus patatas duquesa en pequeñas montañas redondas de 5 cm de diámetro y una altura de 5-7 cm.

¿Por qué? ¡Porque se ven hermosas así! ¡Jaja!

Vale sí, puedes simplemente poner la patata con una espátula sin forma alguna, pero vamos ... ¿no se ven hermosas con un poco más de esfuerzo?

Luego no hay nada más que hacer que hornear esas bellezas hasta que estén doradas y servir.

Darle una oportunidad. ¡Mejora tu puré de patatas para estas fiestas!

Recetas de Platos Principales

Te dejo una lista de algunas de las comidas que creo que irán perfectas con estas patatas duquesa.

¿Qué Es?