Ternera Marinada Estilo Coreana (Bulgogi 불고기)

¿Te gusta probar nuevos platos emocionantes de todo el mundo?

Espero que sí porque hoy estoy compartiendo esta ternera marinada estilo coreana, extremadamente fácil y deliciosa, o también conocida como bulgogi.

Mis hermanas menores son fanáticas de la comida coreana. Siempre están enviándome fotos de comidas coreanas y se ríen de mí que por vivir en una ciudad pequeña nunca he probado esas comidas. ¡Jaja!

Ellas me hicieron conocer los fideos samyang coreanos y luego los fideos samyang picantes.

¿Los has probado? ¿Qué piensas de ellos?

Los fideos samyang no son picantes para mí. ¿Los picantes? Meh!

Quiero decir, podría tomar aún más picante (oooh ... ¡qué arrogante!)

Pero me encanta el sabor. Es muy delicioso y el sabor picante es fuerte y un poco diferente de, por ejemplo, el chile ojo de pájaro o el chile seco.

Ok, ¿en qué estaba? La receta de hoy. Sí, vamos a empezar.

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¿Qué es Bulgogi?

En coreano, "bul" significa fuego y "gogi" significa carne.

Así que bulgogi significa literalmente carne al fuego.

Es carne en filetes muy finos que se dejan marinando. Y luego lo cocinas en una barbacoa o en la cocina.

El bulgogi generalmente se come con arroz, lechuga y un poco de kimchi como acompañamiento.

Es una comida tradicional muy conocida en Corea desde hace muchos años.

Que Tipo de Carne Usar

Te recomiendo usar un buen corte de carne con la grasa veteada a lo largo.

Chuletón sin hueso, solomillo de ternera o falda se suelen elegir para esta comida.

Yo he usado chuletón sin hueso y puedes ver que la carne es hermosa. Retiré la grasa antes de cortar la carne.

Y sí, tienes que cortar la carne muy fina. Tan delgado como puedas.

Cómo Cortar La Carne Muy Delgada

Si tu carnicero puede cortarlo muy delgado por ti, entonces genial. Puedes saltarte esta parte.

Si no estás seguro de que tu carnicero lo cortará exactamente de la manera que lo deseas, ahora te cuento como se hace.

Semi-congela la carne.

Pon la carne en una bolsa de plástico y en el congelador durante 2 horas. Una vez que esté semi-congelada o sólida, será más fácil cortarla muy delgada, tal como lo deseas.

Procura cortarla perpendicular a las fibras, como siempre harías con la carne. Esto asegurará que la carne salga tierna cuando se cocine.

Hablando de tierno, estoy usando manzana Granny Smith en la salsa para marinar el bulgogi.

La manzana actúa como un ablandador de carne y también le da un toque ácido al sabor.

Cómo Obtener el Caramelizado de la Carne

Puede obtener ese caramelizado y tostado en tu bulgogi incluso sin usar una barbacoa.

Solo utiliza la sartén correcta. En este caso, la sartén de hierro fundido es la mejor.

ME ENCANTA usar la mía siempre que quiero esas marcas doradas en la carne. Se calienta y marca las carnes mucho mejor que mis otras sartenes.

Además, hazlo en pequeñas tandas. No tires el lote entero de carne, cebolla y salsa en la sartén. Nunca se dorará ni conseguirás marcas tostadas.

Puedes ver en el vídeo de abajo como lo hice. Lotes pequeños, sin el zumo del marinado y me gusta cocinar la cebolla a un costado.

Espero que pruebes esta fácil receta, ¡es deliciosa!

En Resumen

Esta ternera marinada estilo coreana o bulgogi es:

• una comida coreana muy fácil, una gran elección para iniciarse en esa cocina 
• utiliza unos pocos ingredientes asiáticos básicos que seguramente ya tienes  
• se puede hacer con anticipación (la marinada) y ahorrar tiempo 
• tan DELICIOSA!

Antes de Irte

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Video

📖 Receta