Estos cremosos mini cheesecakes están inspirados en ni más ni menos que ¡Cheesecake Factory!
Tienen una textura cremosa con un sabor delicioso y la combinación con la base de galleta... ¡oh la la!
Comencemos con la receta ¿vale?
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Inspirados En Cheesecake Factory
Nunca hemos estado en un restaurante de Cheesecake Factory. No creo que tengan ninguno en España.
PERO tenemos a Costco en España y por suerte, uno de los dos únicos que están en España, está cerca de nuestra ciudad.
Bueno, no tan cerca, es 1 hora de viaje pero hey, estamos agradecidos por eso.
Y Costco trae las deliciosas tartas de queso de Cheesecake Factory. ¡Yupi!
Vienen congelados y no son baratos, pero como realmente queríamos probarlo, compramos una caja. Lo justificamos con el objetivo de probar recetas.
Y realmente nos ENCANTÓ el sabor. La cremosidad es algo que realmente apreciamos en ella. Yum!
Nos gustó tanto que decidimos compartir estos mini cheesecakes inspirados en formato mini.
Sí, ya son miles de recetas inspiradas en Cheesecake Factory, pero bueno, así es como me gusta hacerlo.
Porqué Se Hacen Grietas en el Cheesecake
Estos son cheesecakes horneados. Uno de los principales problemas de los cheesecakes horneados es que tienden a agrietarse cuando se cocinan.
No es una vista bonita, lo sé.
Estos son algunos de los motivos por los que se quiebran y las formas en que puedes evitar que eso suceda:
- sobre batir los ingredientes - procura batir los ingredientes lo menos posible, usando la batidora a baja velocidad
- alta temperatura - es mejor hornear los cheesecakes a una temperatura baja, así que controla tu horno.
- sobre horneado - están hechos cuando al agitar suavemente el molde los cheesecakes se menean un poco, con el centro como si no estuviese completamente cocido
Un Gran Cheesecake Necesita Tiempo
Es posible que te sientas tentado a probar estos deliciosos cheesecakes ni bien se enfríen un poco a temperatura ambiente, pero te aconsejo que no lo hagas.
Necesitan ser refrigerados en la nevera, preferiblemente durante la noche. Sí.
El sabor cambia tanto en esas horas que convierte a unos cheesecakes ya muy buenos en algo digno de un premio.
Sé que estoy siendo dramática pero entiendes mi punto.
Así que, después de hornear, déjalos en el molde hasta que se enfríen a temperatura ambiente y luego coloca el molde en la nevera durante la noche.
Te recomiendo que los dejes en el molde porque es mucho más fácil sacarlos después de que se enfríen en la nevera.
Realmente espero que pruebes estos deliciosos y fáciles mini cheesecakes. Cómelos así solos o llévalos a otro nivel con tu mermelada y bayas favoritas.
En Resumen
Estos mini cheesecakes son:
- super fáciles de hacer
- tienen una textura y sabor cremoso increíbles.
- super DELICIOSOS
- inspirados en Cheesecake Factory
- geniales para llevar a fiestas y eventos
Más Recetas de Cheesecakes
No olvides mirar mis otras recetas de cheesecakes:
- Cheesecake de mango sin horno
- Cheesecake fácil
- Cheesecake de chocolate sin horno
- Barritas de cheesecake con arándanos
- Cheesecake de galletas Lotus en vasitos
Video Receta
📖 Receta
Mini Cheesecakes Fáciles
Utensilios
Ingredientes
La Base
- 150 g galletas digestive
- ¼ taza mantequilla (60 g), derretida
El Relleno de Queso
- 300 g queso crema , a temperatura ambiente
- ½ taza azúcar (100 g)
- 2 huevos , a temperatura ambiente
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 cda zumo de limón
- 1 ½ cda harina común (14 g)
- 185 g nata agria (sour cream) , a temperatura ambiente
Opcional para Decorar
- un poco de mermelada de fresa
- bayas o frutas a elección
Instrucciones
La Base
- En un procesador, triturar las galletas digestive hasta un polvo fino. Verter en un cuenco y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien.
- Dividir entre 12 en un molde para muffins con papel. Con una cucharita, presionar las galletas firmemente. Reservar.
El Relleno de Queso
- Con la batidora de mano a velocidad baja, batir el queso crema hasta que tenga una textura cremosa y ligera. Mientras batimos, añadir el azúcar poco a poco. Luego añadir los huevos de a uno, batir solo hasta que esté todo integrado.
- Luego añadir el extracto de vainilla, zumo de limón, harina y batir nuevamente hasta integrar. Finalmente añadir la nata agria y batir hasta que esté homogéneo.
- Con una cuchara de helado, verter la mezcla en el molde de muffins sobre la base de galletas. Agitar ligeramente para que la superficie sea plana.
- Hornear en horno precalentado a 160ºC por 15 minutos o hasta que cuando agites el molde los cheesecakes se muevan un poco y el centro parezca poco hecho.
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente en el molde. Luego llevar a la nevera hasta el día siguiente.
Como Servir
- Servir así solos o con un poco de mermelada de fresas y tus bayas favoritas.
Notas
- No batas demasiado la mezcla para evitar que el cheesecake se agriete cuando se cocine.
- Es más fácil sacarlos del molde luego de que se hayan enfriado en la nevera.
- Saben más deliciosos luego de estar unas horas en la nevera.
Información Nutricional
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
Lucia says
Hola Bea,como estas ,desearia saber que clase de galletita es digestive aca en Argenhina no las conozco,gracias ,saludos
Bea says
Hola Lucia, si no puedes conseguirlas usa cualquier otra galletita que te guste, si quieres que se parezca a las digestive le puedes dar ese toque salado usando mantequilla con sal. Un saludo!
Carmen says
Las he hecho con harina y galletas sin gluten, porque somos celíacos, y en vez de crema agria le puse la mima cantidad de nata para montar. Exquisitos! Mil gracias.
Bea says
Genial Carmen! Me alegro que hayas adaptado la receta a tus necesidades. Un saludo grande y gracias por comentar 🙂
Katty Intriago says
Excelente receta, amo hacer estos cheescakes. Gracias por compartir tus recetas. Saludos desde Guayaquil-Ecuador.
Bea says
Muchas gracias Katty! Me alegro que te hayan gustado. Un saludo!
Yuleimy says
Se puede sustituir la nata agria por crema de leche?
Yuleimy says
Se puede reemplazar la nata agria? Si es así, con que?
Lisseth says
Excelentes gracias 😊
Pilar says
Una deliciosa receta y adem´s perfectamente explicada, ya la he guardado y no trdaré en probarla. Muchas gracias, un beso
Maggie Figueroa says
I can’t believe how easy it was to make and the taste is absolutely amazing. This recipe is definitely a keeper for my family. Thank you for such an amazing recipe.
Paz perez gonzalez says
Me encantaron salieron muy ricos
Ruth says
Las he hecho varias veces con mis hijos, nos encanta hacerlas y comerlas. Salen muy cremosas y ricas. Gracias por compartirla!!
Bea says
Pues me alegro de saberlo. Muchas gracias Ruth! Saludos!
Ysabel Zamora says
Buen día srta Bea,voy ha prepararlo con mi sobrina de 10 años,pero aquí en Perú no es comercial la crema agria, puedo sustituir con yogurt,por favor gracias por su respuesta.
Bea says
Hola Ysabel! No lo he probado pero algunas personas lo han probado con yogur griego entero (no light) y les saleron genial. Espero te sirva.
Rosy says
La haré en seguida,gracias😉
Juani says
Hola,
Quiero hacer esta receta hoy,pero no veo claro la cantidad de harina que lleva,
Me puedes decir en gramos qué cantidad de harina lleva?
Un saludo
Gracias
carmen conde pizarro says
deliciosa receta y muy fácil de hacer ,gracias por compartirlo .
Aracelys says
Hola!
Hice la mezcla Pero me quedo un poquito más aguada que la del video! No importa? Seguí todas las instrucciones 😊
Alejandra Silva says
Hola, se ven riquisiimos, sí no tengo batidora? lo puedo revolver o usar otro electrodoméstico!?