Pensé que comenzaríamos la receta dulce de este año con una saludable como estos muffins de plátano y avena súper saludables que no llevan azúcar refinado, harina blanca o mantequilla.
Y son súper esponjosos, húmedos, tiernos y por supuesto ... ¡súper deliciosos!
Así que, ¿estás conmigo?
Opción Más Saludable con la Avena
Si aún no lo has hecho, quizás quieras echarle un vistazo a mis súper deliciosos muffins de plátano con chocolate que muchos de vosotros ya habéis hecho y os gusta tanto.
Utilice esa misma receta como base y la modifiqué utilizando ingredientes más saludables. No estoy diciendo que la receta anterior sea mala, en absoluto. Solo que esta es una versión más saludable de la misma.
Así que en lugar de harina de trigo blanca, estoy usando harina de avena.
La avena es un alimento increíble y saludable. Con buenos carbohidratos, rica en fibra y proteínas. También ayuda a bajar la presión arterial y el nivel de colesterol.
La avena definitivamente te llena más que la harina blanca.
Cómo Hacer Harina de Avena
Para esta receta estoy usando harina de avena comprada en la tienda. Por lo general, puedes encontrarla en el mismo pasillo o sección donde venden los copos de avena o avena arrollada.
El otro día fuí a comprar harina de fuerza y ya que estaba en la tienda aproveché y compré algunos paquetes de harina de avena.
Pero si no tienes ganas de comprarlo o no lo encuentras, no te preocupes. Puedes hacerlo fácilmente en casa.
¿Cómo?
Simplemente tritura los copos de avena utilizando tu procesador de alimentos para obtener una textura fina.
¡Si eso es!
Pero, ¿cuánta avena arrollada hará cuanta harina de avena?
Bueno, según mi experiencia no es realmente una proporción de 1:1.
1 taza de avena arrollada (90 gr) = casi ¾ taza de harina de avena de textura fina (90 gr).
Por textura fina me refiero a la textura de harina blanca. Si mueles la avena más grueso, es posible que obtengas una proporción de casi 1:1.
Por lo tanto, si haces tu propia harina de avena, pesa la harina de avena después de moler. NO antes.
Sin Azúcar Refinado ni Mantequilla
Sí, no estoy usando ningún tipo de azúcar refinado en esta receta. En su lugar estoy usando la miel.
La miel siempre ayuda a que los productos horneados sean más húmedos.
También estoy usando aceite de coco en lugar de mantequilla.
Puedes usar otro aceite con sabor suave si quieres. No hay problema.
Ahí lo tienes. Algunos ajustes aquí y allá para hacer estos muffins de plátano y avena saludables. Puedes ver en las imágenes que son húmedos, tiernos y esponjosos.
Espero que pruebes a hacerlos, son súper fácil y deliciosos.
En Resumen
Estos muffins de plátano y avena saludables:
- son ricos en fibra, proteínas y con buenos carbohidratos
- te llenan más que los típicos muffins, haciéndote comer menos
- no llevan azúcar refinado
- están hechos de harina de avena, no de harina blanca
- vamos ... son SUPER DELICIOSOS!
Otras Recetas Con Plátanos
¿Te gusta hornear con plátanos? ¡A mi sí! Estas son algunas de las deliciosas recetas con plátanos que tengo para ti:
- Pan de plátano
- Pan de plátano y chocolate
- Bizcocho de plátano para el café
- Buñuelos de plátano de Malasia
- Gofres de plátano con dulce de leche
Video Receta
📖 Receta
Muffins de Plátano y Avena (Sin Harina ni Azúcar Refinado)
Ingredientes
Ingredientes Secos
- 230 g harina de avena
- 2 cdta polvo de hornear
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
- ½ cdta canela en polvo
Ingredientes Húmedos
- 3 plátanos maduros
- 125 ml aceite de coco
- 80 g miel
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 huevos , a temperatura ambiente
Otros
- 180 g chips de chocolate
- algunos chips de chocolate para poner encima , opcional
Instrucciones
- Añadir todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien. Sacar 2 cucharadas de la mezcla de harina y añadir a los chips de chocolate. Mezclar bien y reservar.
- En un cuenco hacer un puré con los plátanos. Luego añadir el resto de los ingredientes húmedos y mezclar bien.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta integrar todo. Finalmente añadir los chips de chocolate enharinados y mezclar una vez más.
- Rellenar un molde de 12 muffins. Añadir algunos chips de chocolate por encima.
- Hornear en horno precalentado a 200ºC por 18 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar unos 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen.
Sobre los Chips de Chocolate
- Ajusta la cantidad según tu gusto. Si quieres pon menos, o en lugar de usar adicional por encima, reserva del total un poco para poner arriba.
- O puedes omitir los chips de chocolate por encima. Aunque hacen que se vean más bonitos.
Como Guardar
- Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
- CONGELAR: colocar en una bandeja y llevar al congelador por 30 minutos. Retirar y envolver individualmente en papel film. Poner en una bolsa hermética y llevar nuevamente al congelador.
- DESCONGELAR: descongelar a temperatura ambiente. Calentar por unos segundos en el microondas para revenirlos.
Información Nutricional
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
Lucila Irañeta says
Son excelentes!! Prácticos, fáciles, versátiles y exquisitos!! Los hice reemplazando las bananas por damascos y por puré de manzana y quedaron deliciosos también!
Lucila Irañeta says
Son excelentes!! Prácticos, fáciles, versátiles y exquisitos!!!
Kathe says
Muy recomendable.
Hice muffins, y también usé la masa para pastel.
Delicioso!
Lucila Irañeta says
Excelentes! Prácticos, simples, versátiles , económicos y nutritivos.
Bea says
Si, verdad? Muchisimas gracias Lucila!
Valentina says
Son riquísimos, doble la receta y me salieron 36, debí haberla triplicado por que se fueron volando jajaja, super recomendable, además son económicos
Bea says
Jaja! Tienes razón, cuando los hago me pasa igual, no duran nada. Me alegro que te hayan gustado y gracias por dejar tu comentario.
Irene says
Hice esta receta y quedó muy bien. A mí me salieron 17 cupcakes. Muy sabrosos y esponjosos.
Bea says
Que bien! Me alegro mucho que te hayan gustado. Gracias por dejar tu comentario, un saludo!
Lorena says
Muy ricos. Yo le puse menos aceite. A mí hijo le encantaron.
Bea says
Pues me alegro de saberlo, gracias Lorena!
María Cecilia says
Riquísimos!! Esponjosos super tiernos y con un sabor más que rico! Cómo todas tus recetas, increíble! Gracias por compartir 😊!!
Lorena says
la receta es precisa y quedan muy ricos.
Bea says
Muchas gracias Lorena! Me alegro que te hayan gustado 🙂
Noelia says
Riquisimos y super livianos!
Bea says
Me alegro que te hayan gustado, muchas gracias Noelia!
Gabriela says
Hola, puedo sustituir la miel por azúcar moreno? Qué cantidad sería del azúcar?
María Elena Sunún says
Los hicimos y son deliciosos, gracias por compartir la receta.
Mani mani says
Cuántos cupcakes salen aproximadamente con esas cantidades?
Bea says
Salen 12 🙂
Daise says
Esta receta es la mejor que he probado en mi vida!
Yo hago mínimo 2x a la semana y comparto mitad con mi madre. Estamos encantadas! Muchísimas gracias!
Bea says
Genial! A nosotros tambien nos encantan! Pues me alegro que les hayan gustado, muchas gracias Daise!
Daise says
Ahora se los estoy haciendo para mis peques 🥰
Jess says
Exquisitos! Necesitaba un snack bajo en azúcar para saciar mis antojos en el embarazo y esto ha sido una excelente alternativa saludable (sin chips de chocolate) en que además aprovecho los plátanos maduros.
Ví un post de Belinda que reemplazó el huevo por gel de chía, lo has probado? Suena genial como opción vegana, me encantaría probarlo pero en cuarentena esta difícil conseguir chía.
Bea says
Pues me alegro que te hayan gustado Jess! No lo le probado todavia, asi que no te puedo decir. Pero si, habia comentarios en mis otras recetas tambien que usaron gel de chia y les resultaron genial. Espero te sirva. Muchas gracias!
Nati says
Muchas gracias, ya los hice varias veces con y sin chips de chocolates, salen riquísimos!!
Bea says
Muy bien, pues me alegro que te hayan gustado. Muchas gracias Nati!
Belén says
Hola, como estas? hice esta receta y me encantaron!!!!
Quiero consultar si puedo remplazar los chip de chocolates por arándanos ?.
Gracias por tus recetas 🙂
Bea says
Si claro! Me alegro que te hayan gustado, gracias!