¿Has probado el pan naan? Si no lo has hecho, deberías. No te arrepentirás, te lo prometo.
Naan es un pan plano indio. A diferencia de la mayoría de los panes planos típicos, el naan lleva levadura. Por lo general, el naan se hornea en un horno tandur, este es un horno de arcilla cilíndrico que se usa a menudo en la cocina india.
Hace un tiempo, compartí este delicioso pan naan relleno de queso que a muchos de vosotros os encantó. Si no lo has hecho ya, definitivamente deberías probarlo.
Pero hoy voy a compartir con vosotros mi naan de ajo 100% integral, hecho a la sartén. No necesitas un horno especial. Quiero mostraros que cambiar a harina de trigo integral en los panes no sacrificará la textura ni el sabor. De hecho, disfrutarás más de estos naan, sabiendo que son deliciosos y buenos para ti.
Estos naan son perfectos para acompañar a mi curry rápido de lentejas con coco, curry massaman de pollo o curry de garbanzos con espinacas. ¡Empápalos en la salsa del curry!
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Características de la Receta
Textura y sabor - Esponjosos (¡sí, esponjosos!) y tiernos con sabor a mantequilla, ajo y cilantro.
Tamaño - 6 panes individuales.
Nivel - Fácil, deja que tu amasadora haga el trabajo por ti.
Ocasión - Perfectos para acompañar cualquier tipo de curry, como curry de pollo, ternera o lentejas. Piensa en un plato con salsa para mojar y empapar el naan.
Hablemos de Ingredientes
Harina integral - Utilicé harina integral 100%, sin mezclar con ningún otro tipo de harina.
Yogur - He usado yogur griego, entero natural y desnatado. Todos funcionan bien en esta receta.
Levadura de panadería - He utilizado levadura seca ya que es muy cómoda y fácil de usar.
SUSTITUCIONES:
Para levadura fresca, multiplica por 4 la cantidad (disuélvela primero en agua tibia y verifica que haga espuma).
Aceite - El que más te guste. A mí me encanta usar el de oliva extra virgen.
Como Conseguir un Naan Tierno con Grandes Burbujas de Aire
Eso es lo que mas nos gusta del naan, ¿verdad?. Esas increíbles burbujas de aire. Aquí te dejo algunos consejos para conseguirlas:
Estirado fino - Estira la masa hasta que esté fina, de unos 2-3 mm. Esto también hará que el naan salga tierno y esponjoso.
Sartén de hierro fundido - Esto ayudará a obtener esas enormes burbujas y el tostado. Me encanta la mía, es genial para todo. También puedes usar una sartén antiadherente, pero el resultado no será el mismo.
Fuego medio-alto - El fuego y el calor son la clave. Asegúrate que tu sartén esté bien caliente y humeante antes de poner la masa.
Cocina sobre la marcha - Te recomiendo estirar un naan, cocinarlo y luego seguir con el resto de a uno a la vez. Esto evitará que la masa se hinche si los dejas reposar por mucho tiempo. También deja la sartén sobre el fuego en todo momento, así estará bien caliente.
No cocines demasiado - Cuando pones la masa en la sartén caliente, inmediatamente comenzará a formar grandes burbujas. Tan pronto como veas que las burbujas dejan de crecer, dale la vuelta. Si esperas demasiado antes de voltear, el lado que toca la sartén se cocinará demasiado, formando demasiada corteza y el naan no será tan esponjoso. Con el calor y sartén adecuados, un naan no debe tardar más de 2 minutos en cocinarse.
Mantener caliente - Saben mejor cuando están calientes/tibios. Mantenlos calientes cubriéndolos con un paño de cocina en todo momento.
Recalentar - Mételos en el microondas por unos segundos y volverán a estar tiernos y esponjosos.
El Naan va Genial con estas Recetas
- Lentejas al curry (dhal)
- Pollo al curry estilo Punjabi
- Curry de garbanzos
- Curry de lentejas con coco rápido
- Curry massaman de pollo en 30 minutos
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📖 Receta
Pan Naan de Ajo Integral
Utensilios
Ingredientes
La Masa
- 2 taza harina integral (260 g)
- 2 cdta levadura de panadería
- 1 cdta levadura química
- ½ cdta sal
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 2 cdta miel (15 g)
- ¼ taza yogur griego (60 g), a temperatura ambiente
- ½ taza agua tibia (125 ml)
Para Pintar
- 4 cda mantequilla (60 g), derretida
- 4 dientes de ajo , picados
- 2 cda hojas de cilantro picado
Instrucciones
La Masa
- Poner todos los ingredientes en el bol de una amasadora con el gancho amasador, mezclar bien y luego amasar por 5 minutos.
- Formar una bola con la masa y colocar en un bol engrasado. Cubrir el bol y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
La Mantequilla con Ajo y Cilantro
- Mezclar todo en un cuenco y reservar.
Montaje y Cocción
- Calentar una sartén de hierro fundido de 26 cm a fuego medio-alto. Preparar un plato o bandeja donde colocar los naan ya cocidos y un paño de cocina para cubrirlos.
- Dividir la masa entre 6 partes iguales y formar una bola con cada una de ellas. Cubrirlas con papel film mientras no se usen para evitar que se sequen. Una vez que la sartén esté bien caliente y humeante, estirar con rodillo una bola de masa hasta obtener un disco de unos 2-3 mm de grosor. Utiliza un poco de harina para evitar que se pegue.
- Colocar la masa en la sartén. Las burbujas se empezarán a formar inmediatamente, una vez que hayan dejado de crecer, dale la vuelta con una espátula. Cocinar por unos segundos más y retirar al plato.
- Pintar en ambos lados con la mantequilla con ajo y cilantro y cubrir con el paño para mantener caliente. Continuar con otra bola de masa, manteniendo la sartén en el fuego todo el tiempo. Servir calientes/tibios con curry o solos, ¡a disfrutar!
Como Conservar
- Es mejor consumirlos frescos. Si te sobra alguno, conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. En el congelador hasta 2-3 meses, en una bolsa ziploc.
- Descongelar (si fuera necesario) y recalentar por unos segundos en el microondas y estarán tiernos y esponjosos nuevamente.
Información Nutricional
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
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