¿A quién no le gusta las tartaletas, verdad? Lo que ocurre con las tartaletas es que la masa es tan importante (si no más) que el relleno en sí.
Una masa quebrada y mantecosa es lo que buscamos. Y encima de eso, fácil de hacer. Así que hoy voy a compartir como hacerlas con vosotros.
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Hablemos de Ingredientes
Esta es la receta que siempre uso para las tartaletas, tanto para dulce como para salado. Es simple y funciona.
Mantequilla - Yo uso mantequilla sin sal (en todas mis recetas). La mantequilla salada también funciona bien. Asegúrate de que esté blanda como pomada (menos firme que a temperatura ambiente).
Azúcar - Tiene que ser azúcar blanco. El azúcar moreno también funciona, pero ten en cuenta que el color de la masa será más oscuro y la textura no tan crujiente. Más detalles sobre el azúcar a continuación.
Yema - No te la saltes. Ayuda a que la masa sea flexible y más fácil de manejar.
Extracto de vainilla - Porque, porque no? Dependiendo de tu relleno, puedes añadir extracto de almendras, coco, ralladura de cítricos, por ejemplo. O nada si no quieres.
Harina común - Solo he usado harina común para esta receta, ya que funciona de maravilla con la proporción del resto de los ingredientes. Cambiar la harina afectará el resultado final.
¿Puedo usarlas para Dulce o Salado?
Por eso me encanta esta receta porque puedes usarla tanto para dulce como para salado de la siguiente forma:
Tartaletas dulces - Usa 2 cdas de azúcar en la masa.
Tartaletas saladas - Usa 1 cdta de azúcar y añade ½ cdta de sal.
El resto de los ingredientes permanece igual. Fácil, ¿verdad?
Consejos
Esta es una receta bastante fácil y sencilla. Sin embargo, hay algunos pequeños detalles que definitivamente te ayudarán a hacerlas sin estrés.
Mantequilla blanda - Como mencioné anteriormente, necesitarás ablandar la mantequilla. Esto hará que sea más fácil mezclar con el azúcar sin tener que batir como locos.
Enfría la masa - No te saltes esta parte porque la masa es demasiado blanda para manipularla sin enfriarla. Un mínimo de 30 minutos es perfecto.
Congelar antes de hornear - Una vez hayas presionado la masa contra los moldes, pon las tartaletas en el congelador por lo menos 10 minutos mientras precalientas el horno. ¿No te gusta el congelador? Ponlas en la nevera por 30 minutos.
Cocinar en la rejilla más baja del horno - Esto asegura que las tartaletas se cocinen de manera uniforme sin dorar demasiado la parte superior.
Como Almacenarlas
A veces, cuando no tengo tiempo, hago las tartaletas uno o dos días antes de llenarlas. Las guardo en un recipiente hermético, a temperatura ambiente.
Si las necesito más allá de los 2 días, generalmente las congelo. Lo que hago es desmoldar las tartaletas y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno, sin que se toquen entre sí. Las llevo al congelador durante 1-2 horas hasta que estén congeladas. Luego las coloco en una bolsa ziploc y de nuevo en el congelador.
Para usar, descongélalas a temperatura ambiente. Me gusta meterlas en el horno a 175ºC durante 3-4 minutos para revenirlas.
Prefiero guardarlas horneadas porque personalmente para mí es más fácil. Tener una reserva de tartaletas ya hechas es siempre más fácil y práctico.
También puedes congelar la masa, bien envuelta, hasta por 6 meses.
Como Usarlas
¡Oh ... de tantas formas!
Las he usado en mis recetas de tartaletas de chocolate con un toque de sal, mini tartas de queso Hokkaido y mini tartas de queso con fresa. Estas son recetas en las que horneo las tartaletas por separado y luego las relleno.
También he usado esta receta para mis tartaletas de coco estilo Hong Kong y tarta de coco con dulce de leche. En estos casos, horneo la masa junto con el relleno.
Y también las he hecho con queso de cabra y cebolla caramelizada y en otra ocasión con salmón ahumado, queso crema y cebollino. ¡mmm!
Como puedes ver, esta receta es muy versátil. ¡Pruébalas y dime cual es tu relleno favorito!
Video Receta
📖 Receta
Masa Para Tartaletas
Utensilios
Ingredientes
Tartaletas Dulces
- ⅓ taza mantequilla sin sal (75 g), blanda
- 2 cda azúcar
- 1 yema de huevo , a temperatura ambiente
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 taza harina común (130 g)
Convertir para Tartaletas Saladas
- 1 cdta azúcar
- ½ cdta sal
Instrucciones
- Añadir la mantequilla y azúcar a un bol. Mezclar bien con una espátula de goma. Añadir la yema y el extracto de vainilla. Continuar mezclando. Finalmente añadir la harina y formar una masa.
- Cubrir con papel film y llevar a la nevera por 30 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme para manejarla.
- Dividir la masa en 9 trozos iguales. Presionar con los dedos un trozo de masa cubriendo un molde de tartaleta de 6.5 cm. Cortar el exceso de masa de los bordes con un cuchillo. Agujerear la masa con un tenedor para que no se hinche mientras la horneamos. Repetir con el resto. Colocarlas en una bandeja para horno y llevar al congelador por 10 minutos.
- Cocinar en horno precalentado a 170ºC, con calor superior e inferior, en la rejilla inferior por 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Una vez frías, retirar de los moldes volteándolas y dando golpecitos y ¡ya están listas para usar!
Convertir para Tartaletas Saladas
- En lugar de 2 cdas de azúcar, poner 1 cdta de azúcar y ½ cdta de sal junto con la mantequilla, omite el extracto de vainilla. Sigue los demás pasos tal cual.
Notas
- Utiliza un termómetro externo de horno para obtener una lectura más precisa (yo uso este siempre).
- Lee mi publicación con consejos arriba.
Información Nutricional
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
Coromoto says
Excelente tus recetas me encantan 😋 saludos desde Venezuela
Bea says
Muchisimas gracias! Un saludo grande!
Elena says
Excelente receta y súper sencilla Si fuese posible, podrán publicar una receta de pan de maíz 🌽 Gracias Bendiciones
Bea says
Hola Elena! Me alegro que te haya gustado. Gracias por la sugerencia, lo investigare. Saludos!
Frida Dongo says
No dejo de leer todas tus recetas principalmente las de dulces pues en la época de pandemia busqué una fuente de ingreso pues no tenía trabajo y ésta página me ayudó un montón. Gracias por tanto.
Kanova Gladys says
Me re encantó esta receta!!👏🙋🙅😍
Nelida says
Muy buena
Bea says
Gracias, Nelida!
Santa Isabel says
Buscando como hacer tarteletas me encuentro con la receta.mw gustó como explica todo detallado..la voy hacer.muy importante para mi ya que me encanta cocinar .muchas gracias!!
Bea says
Espero que te gusten, muchas gracias por tu comentario!
Marcela says
Hola me encontré con su pagina y me encantó como da las explicaciones los tip. Muy buenas las recetas muchas gracias. Saludos desde chile
Bea says
Muchas gracias, Marcela! Me alegro de saberlo, un saludo grande! ❤️
Lauren says
Intentaré hacerlas, las vimi una vez con crema pastelera y fruta y me encantaron!!! Podrías darme la receta de crema pastelera de ser posible?
Bea says
Hola Lauren! Si claro, como no. Aqui te dejo el enlace para tartaletas de frutas (que tambien tiene la receta de cream pastelera). Espero te sirva, gracias!
Carmen Segovia says
Hola exelente receta y se agradece la traducción en español..y cada detallé , saludos desde Chile 🇨🇱
Bea says
Me alegro que te haya gustado, Carmen! Muchas gracias por tu comentario, un abrazo!
Ana says
Me encanta esta receta es perfecta para varios rellenos a mi personalmente me gusta rellenarla con natas decorada con fresas naturales con mermelada casera de fresas
La masa está buenísima además de lo bien que lo explicas todo
Seguiré probando más recetas tuyas
Gracias por compartirlo
Bea says
Hola Ana! Pues me alegro de saberlo. Ya me cuentas como te va cuando hayas probado mas recetas de aqui. Muchas gracias por tu comentario!
José Ignacio says
Me parece super fácil y muy versátil pero voy a probar a ver qué tal comi unas rellenas con crema de ajo porro con parmesano y unas de cebolla que delicia...
Bea says
Suena muy rica! Pues ya me cuentas como te va. Muchisimas gracias, saludos!
Liliana says
Cuántas tarteletas rinde está receta, usando rel mismo molde.? Gracias!!!
Bea says
Esta receta rinde 9 tarteletas, espero te sirva. Saludos!
Gladys pinto says
Gracias x compartir tus resetas yo lS ise pasaa paso.y son perfecta...gracias
Mirelys says
Muy buena la receta y el video ayuda mucho gracias por la oportunidad de poder aprender a través de ustedes
Bea says
Gracias Mirelys, me alegro que te haya gustado. ¿Qué relleno planeas hacer?
María del Carmen says
Hola, para 12 unidades cuánta cantidad es de cada ingrediente? Gracias.
Cruz says
Excelente 👌página y excelente recetas